오강진 과장은 하절기 식중독 예방을 위해 건강진단, 손 위생, 올바른 위생복 착용 등 개인위생관리, 무표시 식품 사용금지 및 유통기한 관리 등의 식재료관리, 냉장고관리, 보존식관리 등에 대한 효과적인 관리방법을 설명하고 어린이 급식안전에 만전을 기해야 한다고 강조했다.

안수정 영양팀장은 교육에 참여한 조리원을 대상으로 성격유형분석을 통한 유형별 특징에 대해 설명하고 상대방을 대하는 방법에 대해 강의했다.

김종복 쉐프와 함께하는 영양만점! 삼삼한 건강음식 시연회에서는 대전시 건강음식 사업으로 김미리 교수가 개발한 건강음식 레시피 '저염미식서' ▲배채에 무친 콩불고기 샐러드 ▲불고기 김치 바삭피자 ▲보리쌀 품은 달걀프리타타 오븐요리▲잡채떡갈비 ▲색동크런치 쉬림프 에 대해 시연 및 품평회의 시간을 가졌다.

이날 교육에 참여한 아이다움어린이집 이영미 원장은 "식중독 예방을 위한 급식소에서의 개인위생 및 위생관리 실천지침을 쉽게 이해할 수 있었고 어린이의 건강한 급식을 위해 건강음식 레시피를 급식에 적용해 보아야겠다"며 "오늘 교육은 매우 유익했다"고 말했다.