Journal of Food Processing & Technology는 2010년 창간돼 매년 12회 발간하는 식품과학 분야 국제학술지로 미국 OMICS International 출판사에서 발행하는 저널이다.

마 교수는 앞으로 식품 기능성, 식품 안전성, 식품 나노과학, 영양과학 등 식품 가공과 관련된 과학기술 분야의 연구논문들의 심사, 편집위원 및 심사위원의 선정, 논문의 최종 게재 결정과 편집위원회 회무의 통할 업무를 담당하게 된다.

마 교수는 지난 2010년 고려대 세종캠퍼스에 임용돼 발효식품의 유용 미생물 및 유전자원의 발굴과 발효 신기술 개발을 통한 식품의 기능성 및 안전성 제고를 목표로 국가 R&D 연구과제들을 지속적으로 수행하는 등 식품과학 분야에서 활발한 연구 활동을 펼쳐왔으며 이러한 연구능력을 인정받아 공동편집장으로 위촉됐다.