청양읍 교월리에 위치한 농가레스토랑 ‘휴식’은 가족·연인·모임 단위로 여유롭게 즐길 수 있는 외식문화 공간으로 지난해부터 조성돼 지난 14일 임시 오픈에 이어 오는 23일 정식 오픈할 예정이다.

대표메뉴인 미국 남부식 소울푸드 ‘바비큐 플래터 세트’는 지역적 특색을 접목한 퓨전음식으로 청양지역에서 생산되는 농·축산물을 오븐에 구워 핑거푸드 형태로 각종 소스와 푸짐한 샐러드, 산야초 등을 함께 곁들어 먹는 음식이다.

또 단품 메뉴로는 ▲바비큐토마토파스타 ▲빠네크림파스타 ▲수제커틀릿 ▲바비큐비빔밥 등이 있다.

특히 테이크아웃 메뉴인 수제 청양고추 어묵고로케는 흰 살 생선을 이용해 매콤한 청양고추와 산야초, 치즈를 듬뿍 넣은 어묵 튀김이며 지난해 고추구기자축제 때 시범 판매해 남녀노소 폭발적인 반응을 얻어 2차 가공품인 수제 고로케로 탄생했다.

조리기능장 출신인 주방장 김장익(49)씨는 그동안 평생학습프로그램, 충남도립대 RIS사업단, 외식컨설팅, 향토음식 메뉴개발 등 지역을 연고로 외식산업 분야에서 왕성하게 활동해오다 이번 사업을 추진하게 됐다.

김씨는 향후 지역 농·특산물을 이용한 조리아카데미를 운영해 군민들을 대상으로 조리실습 교육과 향토음식 체험 등 6차산업을 완성할 계획이라고 밝혔다.