단백질 많고 섬유질, 비타민 C 다량 함유한 땅두릅은 작목반에서 공동출하를 하고 있으며 이 지역은 전국 생산량의 40%를 차지할 정도로 농가소득을 보장하는 효자작목으로 통한다.
평균표고 250M의 준고원지대로 일교차가 커서 맛이좋고 향이 진한 것이 특색이며 단백질이 많고 섬유질, 무기질, 비타민 C등이 함유되어 있다.
땅두릅은 일명 독활이라고도 하며 동의보감에서는 해열과 강장은 물론 관절과 신경통에 효과가 있다고 기록돼 있고 사포닌이라는 특별한 성분이 들어 있어 냉기, 통풍을 예방하는 식품으로 사용되고 있다.
땅두릅을 먹는 방법으로 끊는 물에 살짝 데쳐 초고추장을 곁들여 특유의 향을 즐기는 것이 일반적인 방법이며 튀기거나 두릅전으로 먹어도 별미다.
금산군농업기술센터에서 농산물 수입개방화에 따른 금산농업경쟁력 향상과 소득향상을 위해 지역소득시범사업 일환으로 웰빙시대에 걸맞도록 포장 디자인을 지원하고 있다.
금산/손광우기자