이번 교육은 한국외식비법 씬푸드 장형심 연구원장을 초청해 ‘지역자원을 접목한 대표 음식 개발’ 연구용역에서 개발된 인삼·고추 떡갈비, 삼계면, 삼계온면 실습 교육으로 진행했으며 외식업체에서 쉽게 활용할 수 있는 방법에 초점을 맞춰 교육했다.

‘지역자원을 접목한 대표 음식 개발’ 사업은 지역 농산물을 활용한 외식 메뉴 개발 및 상품화로 농가 소득 증대 및 지역 경제 활성화에 기여하고, 건강한 먹거리 발굴 및 지역 내 정착을 통한 바람직한 식문화를 정착시키기 위해 실시하는 사업으로 추후 시범사업을 통해 지역 외식업체에 시범 운영할 계획이다.

농업기술센터 관계자는 “지역 농산물을 활용한 음식개발로 우리 지역 농가 소득 증대에 기여하고, 본 사업을 통해 개발된 음식이 널리 보급돼 추후 음성군을 대표할 수 있는 음식으로 자리 잡는 계기가 되었으면 좋겠다” 고 전했다.