쌀빵 가공 상품화에 관심이 있는 지역주민 30명을 대상으로 지난 6월부터 진행된 이번 교육은 혜전대 김영호 교수를 초빙해 습식쌀가루와 지역특산품인 모시를 접목한 쌀빵 상품개발, 가공 시범사업장에 기술이전.상용화 등 내용에 중점을 뒀다.

쌀을 물에 담가 적신 후 분쇄해 만든 습식쌀가루는 쌀의 영양을 유지하고 신선한 맛을 낼 수 있으며 모시는 칼슘이 풍부한 장점이 있어 참여자들은 교육 시작 전부터 두 가지를 연계한 쌀빵 가공제품에 큰 관심을 가졌다.

농기센터는 가공창업 후 소비자의 다양한 수요에 부응할 수 있도록 쌀호두건포도빵, 단팥빵, 식빵, 호두마켓쌀빵, 모카찰떡쌀빵, 쌀베이글, 소보루 쌀빵, 부추쌀빵에 대해 모시첨가 및 미첨가의 두 가지 가공기술을 별도로 교육을 진행했다.

교육에 참여한 김완선(서천군 서면)씨는 "교육을 통해 습득한 레시피로 지역 초등학교에서 방과 후 요리 체험실습을 진행해 좋은 반응을 얻었다"며 "앞으로 다양한 소비자들이 쉽게 즐길 수 있는 쌀빵 가공상품으로 창업해 쌀소비에 기여하겠다"고 포부를 밝혔다.