시에 따르면 운산농협(조합장 이남호) 주관으로 열린 이번 달래요리경연대회는 운산달래연합회 소속 가좌리, 소중리, 갈산리 등 3개 작목반 경연팀이 참가해 다양한 요리를 선뵀다.

이날 선보인 달래요리는 달래 육회비빔밥, 달래장아찌, 달래 탕수육, 달래 새우전, 달래 묵무침, 달래 유부초밥, 달래 떡볶이 등 30여 가지 달래요리다.

이는 기존 달래요리의 한계를 넘어 서산 달래의 진미를 보여줬다는 평가다.

운산달래연합회는 이날 경연에서 선보인 달래 요리 중 일부에 대해 평가단의 의견을 토대로 내달 7~8일 이틀간 여미리 수선화 축제장에서 열리는 서산 달래 직거래 행사장에서 시식회를 갖고 판매할 계획이다.

김갑식 농업기술센터소장은 “제철 맞은 달래 요리 덕분에 봄 향기에 흠뻑 취할 수 있었다”며 “서산 달래의 가공·상품화를 통한 부가가치 창출과 품질 고급화를 위해 지원을 아끼지 않겠다”고 말했다.

한편, 서산의 달래 재배 규모는 101ha로 전국 달래 생산량의 60%를 차지한다.

서산 달래는 지난해 11월부터 전국 농협하나로마트, 롯데마트, 킴스클럽 등 150개 대형유통업체 매장에 50여 톤(7억 원 상당)이 출하되고 있다.