애호박은 당질과 비타민A·C가 풍부해 위궤양·회복기 환자도 편히 먹을 수 있다.

아이들의 이유식으로도 좋으며 다량 함유된 아연 성분은 신체 저항력도 높여 준다.

좋은 애호박은 표면이 고르고 흠집이 없으며 눌렀을 때 탄탄하다.

또 꼭지가 싱싱하며 반으로 잘랐을 때 씨앗이 크지 않다.

올바른 보관 방법은 표면의 물기를 없애 흡수력이 좋은 종이와 신문지에 쌓는 것이다.

건조 보관으로 말린 애호박은 장기 보관이 가능하며 조리 시 물에 불려 나물로 무칠 수도 있다.

박연호 유통정보부장은 “올해 애호박은 토마토·감자 농가의 작목전환으로 재배면적 및 생산량이 증가함에 따라 평년대비 가격이 많이 하락했고, 8월에도 평년대비 약보합세를 유지할 것으로 예상한다”고 말했다.